Entrevista a Luís Cerdeira — por Manel Serrano
M: ¿Cómo se pasa de un proyecto familiar y altamente reconocido como Soalheiro, a otro junto a tu hijo, VINEVINU, con un giro tan radical en la misma región de “Vinhos Verdes”?
L: Para quien no me conoce, mi trayectoria comenzó en un proyecto profundamente familiar. Mi padre João Cerdeira, fundador del Soalheiro y quien plantó la primera viña continua de Alvarinho en Melgaço en 1974, inspiró en todos nosotros una gran curiosidad y pasión por la casta Alvarinho en esta región. Haber formado parte de ese camino fue una experiencia transformadora, que me permitió comprender la fuerza y el potencial del territorio de Monção y Melgaço.
Con el tiempo y con el objetivo de salir de mi zona de confort, decidí emprender junto a mi hijo Manuel un nuevo desafío: VINEVINU.
No se trata de una ruptura, sino de una evolución natural, un giro que nos permite mirar la misma región desde otra perspectiva. VINEVINU nace con la libertad de experimentar, de explorar nuevos lugares, nuevos blends y nuevas formas de expresar o Alvarinho. En el fondo, es la continuación de una historia familiar, pero contada con otro lenguaje y otra energía, la de un encuentro entre generaciones.
Dentro de la gama que está en nuestra tienda, dos preguntas…
M: En tu vino Almanua de zona Atlántica que aporta trabajar en la mezcla con la variedad María Gomes:
L: La Maria Gomes, o Fernão Pires, como también se la conoce, es una variedad que, en los últimos años, ha perdido cierta dignidad en la región del Minho por su fama de ser muy productiva. Personalmente, creo que eso es injusto. Cada variedad tiene su propio valor; lo importante es descubrirlo y dignificarlo.
En Almanua, Manuel y yo quisimos rescatar esa identidad. Incorporamos un 25% de Maria Gomes de viñedo viejo en el lote precisamente por su capacidad de aportar volumen de boca y untuosidad, cualidades que equilibran la precisión que buscamos en nuestros vinos.
En esta ecuación, la Maria Gomes encaja perfectamente, aportando textura y un perfil sensorial que refuerza nuestra idea de vinos con carácter, equilibrio y elegancia.
M: Y en el Génese ya en Melgaço , que diferencia aportan los diferentes terruños?
L: Melgaço es nuestra casa, nuestro origen, y lo que más nos emociona es comprobar cómo el Alvarinho se transforma según el lugar donde crece. En esta pequeña región, los viñedos del valle y la montaña ofrecen perfiles radicalmente distintos: los de altitud aportan frescura y tensión, mientras que los del valle dan cuerpo y madurez.
Génese nace precisamente de esa dualidad. Valoriza la frescura de los viñedos en altura, pero desafía su tendencia natural hacia la ligereza a través de una fermentación maloláctica parcial, que añade una sutil cremosidad. El resultado es un vino largo, con un inicio redondo, casi horizontal, y un final de acidez vibrante.
A finales de este año lanzaremos Gerações (Generaciones), un vino que busca la complejidad del Alvarinho a partir de la unión entre parcelas de valle y montaña. Siempre decimos que un vino es frutado o mineral; en este caso, me atrevo a decir que Gerações es ambos.
M: Y para acabar, tenemos que pedirte explicaciones sobre quien tuvo la idea de hacer una vino tan divertido como irreverente como Guri. Son muchos años disfrutando de tu trabajo pero no esperábamos algo tan diferente y que nos sorprendiera tanto,para bien, así que te dejo que te extiendas a placer.
L: GURI fue una idea que siempre estuvo ahí. Desde hace tiempo creo que los vinos con bajo alcohol tienen un papel fundamental en democratizar el consumo, acercando el vino a públicos que muchas veces quedan fuera, como los más jóvenes.
Manuel, influido por sus estudios en el extranjero, aportó además una mirada distinta, inspirándose en los vinos del Mosel, en Alemania. Así nació GURI: un vino con 18 gramos de azúcar residual, pero con un pH de 3, lo que le da esa frescura eléctrica que lo hace tan divertido y vibrante.
No queríamos hacer un vino dulce para postres, sino un vino ligero, con baja graduación, que se integrara en las nuevas tendencias gastronómicas, versátil y con actitud. En cierto modo, GURI encarna la juventud del proyecto, la parte más libre y espontánea de Vinevinu.
Mucha suerte con este pequeño pero puro proyecto tan enriquecedor junto a tu hijo Manuel, ¡os lo merecéis!