Delância no es una palabra que exista en ningún diccionario. Es una contracción, una invención. Delinquir y elegancia fundidos en algo que no había antes. Inès Deroche y Tom Simpson la crearon para nombrar su vino.
Y también, de alguna manera, para describir su forma de hacer las cosas. Inès es francesa. Tom es inglés. Llevan siete años en Portugal y los dos se sienten, sin reservas, alentejanos.
Los encontramos en Baleizão para hablar de vino, de paisaje y de por qué a veces la mejor manera de respetar algo es cambiarlo por completo.
Manel: Explicadnos un poco quiénes sois, de dónde venís y cómo surge vuestra idea de elaborar algo tan singular como Delancia en Alentejo?
Inès + Tom: Somos Inès y Tom, y Delância nace en el Alentejo casi como un acto de rebelión. Volvimos a la viña familiar en un momento decisivo: estaba a punto de ser arrancada, porque ya no tenía sentido seguir produciendo como siempre.
En lugar de dejarla desaparecer, decidimos reinventarlo todo desde cero. Venimos de mundos de innovación, creativos y de festivales, y quisimos crear algo más libre, más conectado con la forma en que la gente vive (o quiere vivir) y bebe. También queríamos dar un punto de color a un mundo que trae tanto estrés, división y tensión. Así nace Delância, en la intersección entre el vino, la cultura y la mixología, para reimaginar el vino desde el presente.
Manel: Ahora sí es el momento de explicar los procesos que se puedan saber de cómo y qué elaboráis.
Inès + Tom: Partimos de un vino base fermentado de forma tradicional, respetando el origen y el trabajo de viña, y después lo llevamos a otro terreno. Infusionamos botánicos naturales, como flores, hierbas o té, buscando capas aromáticas más inesperadas pero elegantes.
Luego trabajamos con un método híbrido: hacemos un Charmat corto y después ajustamos la carbonatación para mantener una burbuja más ligera y fina. Es un proceso bastante preciso, pensado para preservar frescura, equilibrio y ese lado aromático que define Delância.
Manel: Última cuestión. Reconozco que tenía reparo en probar vuestro proyecto, pero al final, en una fiesta, por suerte mía encontré una botella perdida y me encantó!!! ¿Cuál sería vuestra idea de mercado? Friki total, aprendiz de friki, abstemios enmascarados o simplemente curiosos. ¿Para empezar o para acabar la fiesta?
Inès + Tom: Nació claramente del amor por el day drinking, de celebrar lo todo y lo nada, de esos momentos largos y ligeros donde quieres disfrutar sin excesos, sin sentirte completamente borracho.
Es para quienes buscan opciones más ligeras, donde la moderación forma parte de una forma moderna de beber, acompañando la fiesta sin implicar tener una resaca monumental. Jajaja… Nos encantan los frikis, pero también pensamos en quienes se han desenamorado del vino o no se sienten representados por sus códigos, o en los que nunca se enamoraron porque no los comprenden.
Es una invitación a despertar los sentidos, a explorar algo nuevo y a volver a emocionarse con lo que el vino puede aportar a tu vida. Funciona tanto para empezar como para alargar la fiesta sin que pese.
El 22 de Mayo podréis conocer Inès y Tom, y probar sus elegantes vinos en A Casa Portuguesa de Gracia ¡Más detalles en nuestras redes sociales!