Mauro Azóia lleva casi veinte años elaborando vinos en las regiones de Lisboa, Alentejo y Vinho Verde. Su filosofía es trabajar con viñedos propios o cuidadosamente seleccionados, elaborando vinos muy particulares con producciones muy limitadas para expresar al máximo las características de cada variedad y de su terruño.
A partir de esta premisa le hemos lanzado el desafío para en conjunto con nuestro consultor y maestro Manel Serrano elaborar 3 vinos de marca propia (un verde, un blanco y un tinto) y de edición limitada para comemorar los 20 años de A CASA PORTUGUESA este 2026.
Recientemente, estuvimos juntos en Porto en la última edición de Simplesmente Vinho, y aquí queda parte de nuestra conversación…
Pedro Ramos: Mauro. Cuéntanos un poco tu experiencia tan interesante por el mundo de los vinos en varios continentes y cómo eso te ha influenciado cuando vuelves a Portugal y te pones a elaborar vino con nuestras castas portuguesas?
Mauro Azoia: Comencé mi experiencia como asistente de enólogo en 2008, en mi ciudad natal, Almeirim, en Quinta da Alorna, una gran referencia en vinos blancos portugueses en la región del Tejo. En la misma región, siendo aún un enólogo joven y en formación, tuve la oportunidad de asumir el equipo de enología de Pinhal da Torre, una empresa vinícola de primera calidad, bajo la asesoría de Russell Burns, un enólogo del sur de Australia que dirige Torbreck, una de las bodegas más famosas de Barossa.
La influencia de Russell me inspiró a conocer cada vez más sobre diferentes metodologías de elaboración del vino, distintas variedades de uva y diversos terruños de todo el mundo. De esta manera, me convertí en un enólogo viajero y empezé mi experiencia internacional en Australia (Kaleske’s Wines), Nueva Zelanda (Indevin), Estados Unidos, en California (Silver Oak Cellars), Sudáfrica (Saronsberg Estate) y Francia (Fayolle Fils & Fille).
Volver a Portugal y elaborar mis propios vinos formaba parte del plan. Llegué muy inspirado y con muchas ganas de desarrollar nuevos vinos con las variedades que más me gustaban. Han pasado ya 15 años y todo se ha ido construyendo con el tiempo.
Pedro Ramos: Manel. Conociendo como nadie, (o como yo :)), el perfil de nuestros clientes desde el 2006, ¿qué indicaciones le has transmitido a Mauro sobre los perfiles de vinos que estamos buscando?
Manel Serrano: A lo largo de estos dieciocho años trabajando exclusivamente por y para el vino portugués, este proyecto es el más excitante que se me presenta al poder colaborar con Mauro en la elaboración de los vinos para el 20 aniversario.
Seguramente hace diez años mi concepto de vino habría sido otro, los tiempos y las tendencias en el mundo, hacen que aborde conceptos que durante más de 50 años dedicado al vino, en diferentes facetas, proponga un abordaje moderno, sin renunciar a lo que para mí es fundamental, identidad y variedades locales en cada región que trabajemos, y a la vez vinos que expresen su origen sin dejar indiferente a nadie.
Ligeros, frutales, frescos pero al mismo tiempo vinos complices para juntar la calidad del terroir y la modernidad.
El reto lo siento como una gran oportunidad y responsabilidad para una referente como ha sido, es y será A Casa Portuguesa y los clientes que tantos años han sido cómplices de esta gran aventura.
Pedro Ramos: Me gustaría añadir que vamos a invitar a un diseñador que colabora o ha colaborado con A CASA PORTUGUESA durante estos 20 años para que dibuje los rótulos de cada uno de los vinos para que toda la experiencia sea verdaderamente especial. ¿Para cuándo podemos esperar las primeras noticias más definitivas de cada uno de los vinos por forma a que nuestros clientes puedan empezar con sus pre-orders?
Mauro Azoia: Nada es definitivo en este mundo, pero pueden esperar vinos de altísima calidad que despertarán todos sus sentidos. Gastronómicos y con la identidad de cada región.
Manel Serrano: Iremos dando pistas de las travesuras que vayan surgiendo, también tenemos derecho a divertirnos trabajando, ¿no? Esperemos poder dar novedades antes de la tercera guerra mundial o el cambio de gobierno, así que intentaremos que sea rápido.
En el meeting de Porto nos ha acompañado la luminosa Inês Deroche que nos ha dado a probar sus Botanical Wines – Delância – que muy pronto lanzaremos en A CASA PORTUGUESA con una fiesta por todo lo alto y sobre los cuales hablaremos futuramente en este blog.